Enzimes hidrolízis, nem termikus, új tartósítási eljárás és környezeti változások hatása élelmiszerfehérjék mintázatára és immunreaktív jellegére
Date
Authors
Advisor
Type
Ph.D. Thesis
Publisher
Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem
Alternative
Effect of enzymatic hydrolysis, new, non-thermal storage process and environmental factors on food proteins and their immunreactivity
Date Defence
2007-02-09
Faculty
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar
- Cite this item
- http://hdl.handle.net/10890/524
OOC works
Abstract
Description
Keywords
Fehérje, Enzim, Hidrolízis, Élelmiszer