Sütőipari minőség meghatározására alkalmas műszer- és módszerfejlesztések és alkalmazásuk búzaalapú és gluténmentes modelltermékek vizsgálatára
Title and subtitle in another language
Instrument and method development for the determination of baking quality and application in the analysis of wheat-based and gluten-free model products
Author
Németh, Renáta
Date of issue
2019
Date of defence
2019-09-03
Advisor
Tömösközi, Sándor
Language
hu
Identifiers
BME OMIKK katalógus-azonosító: 000662966
Document type
Disszertáció
Document genre
Ph.D. Thesis
University
Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem
Faculty
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar
Doctoral school
Oláh György Doktori Iskola (Kémia és Vegyészmérnöki tudományok)
